EasySteamPlus
Four mixte avec chaudière EasySteamPlus gaz 20 GN1/1 237704

Four mixte avec chaudière EasySteamPlus, gaz, 20 niveaux GN 1/1, écran tactile, 3 modes de cuisson (automatique, programme, manuel), sonde Lambda pour le contrôle du taux d'humidité réel, nettoyage automatique

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  • Fonction de détartrage assisté : pour guider l'opérateur lors de la phase de détartrage de la chaudière.

  • Livré avec un égouttoir GN 1/1, 63mm de hauteur et avec un bouclier de la porte.

  • Contrôle de l'humidité avec sonde Lambda: elle contrôle et montre la quantité exacte (un seul degré de précision) d'humidité contenue dans l'air chaud qui circule dans l'atmosphère du four pendant les cycles combinés et de régénération. La sonde Lambda mesure physiquement le niveau d'humidité réel à l'intérieur de la cellule de cuisson et agit par conséquent en fonction de la valeur fixée. Avec les cycles d'air chaud, elle parvient également à épuiser l'humidité excessive générée à partir de la nourriture.

  • Système automatique de nettoyage: 4 différents cycles pré-établis pour nettoyer la cellule de cuisson, selon les besoins réels. Le système de nettoyage est intégré (pas besoin d'accessoires).

  • Uniformité parfaite: souffle de l'air frais de l'extérieur à travers le ventilateur à deux fonctions, ce qui pousse l'air qui a été préchauffé dans l'intervalle, dans la chambre de cuisson, garantissant la régularité du processus de cuisson.

  • Fonction Multi Timer : possibilité de piloter jusqu'à 14 différentes cuissons en même temps. Améliorez votre flexibilité durant le service et assurez vous d'excellents résultats de cuisson. Possibilité d'enregistrer toutes vos cuissons au préalable.

  • Mode automatique : sélectionnez la famille de produits et le four fera le reste. Il cuit automatiquement dans les meilleurs conditions, pas besoin d'indiquer la température du four ou la durée. Trois cycles automatiques spéciaux sont disponibles .
    • Cycle de cuisson à basse température (LTC) pour minimiser la perte de poids tout en optimisant la qualité des grosses pièces de viande.  
    • Cycle de régénération : gestion efficace de l'humidité pour réchauffer rapidement sans assécher le produit.  
    • Cycle pousse : utilisez votre four pour faire pousser vos pâtisseries.

  • Mode programme : le four peut enregistrer jusqu'à 1000 recettes. Reproduisez vous cuissons à l'identique à chaque fois. Plus besoin de parametrer vos temps et vos durées de cuisson tous les jours. Vous pouvez mettre jusqu'à 16 phases de cuisson par recette.

  • Mode manuel : cuisson traditionnelle par sélection manuelle des paramètres. Cycles de cuisson traditionnelle disponibles .
    • Cycle de convection chaud et sec (max. 300 °C) : idéal pour la cuisson à humidité réduite.  
    • Cycle Vapeur à basse température (max. 100 °C) : idéal pour réchauffer des plats sous-vide et pour les cuissons délicates.  
    • Cycle Vapeur (100 °C) : poissons et légumes.  
    • Vapeur à haute température (max. 130 °C).  
    • Cycle de combinaison (max. 250 °C) : chauffage combiné convection/vapeur pour obtenir un environnement de cuisson à humidité contrôlée, accélérant le procédé de cuisson et réduisant la perte de poids.

  • Sonde de température à cœur à  6 capteurs.

  • 3 vitesses du ventilateur. Vitesse complète et demi vitesse pour la boulangerie/pâtisserie et pour cuisson à basse température. La fonction "air pulsé" est aussi l'idéal pour le maintien des aliments cuits.

  • Demi puissance : le four utilise moins d'énergie pour cuire. A utiliser lorsque le four n'est pas en pleine charge.

  • Connexion USB : pour télécharger les données HACCP et FSC et les programmes de cuisson et pour faire la mise à jour du software

  • La fonction « Food safe control » assure que le procédé de cuisson est conforme aux critères HACCP. Sur demande, gestion HACCP pour enregistrer la procédure de cuisson.

  • Sonde sous-vide USB : pour assurer d'excellents résultats de cuisson (sonde en option).

  • Make it mine : permet à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonction du four EasyPlusT. Possibilité de supprimer l'accès à certaines fonction en cas de besoin.

  • Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour un nettoyage facile.

  • Entièrement en inox AISI 304.

  • Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

  • Porte double vitrage avec isolation thermique et structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.

  • Accès frontal aisé aux principaux composants techniques.

Électrique
  • Voltage : 220-230 V/1 ph/50/60 Hz
  • Puissance de raccordement 0.5 kW
  • Disjoncteur obligatoire
Gaz Naturel
  • Pression: 7" w.c. (17.4 mbar)
  • Générateur de vapeur : 25 kW
  • Résistance : 136360 BTU/h (40 kW)
  • Puissance thermique totale : 0 BTU/h (58 kW)
Informations générales
  • Zanussi conseille l'utilisation d'eau traitée, se basant sur des analyses de conditions spécifiques de l'eau.
  • Faire référence au manuel de l'utilisateur pour informations détaillées sur la qualité de l'eau.
  • Largeur extérieure 993 mm
  • Hauteur extérieure 1795 mm
  • Profondeur extérieure 957 mm
  • Poids net : 312 kg
  • Poids brut : 337 kg
  • Volume brut : 2.18 m³
Capacité
  • GN : 20 - 1/1 Gastronorm
  • Capacité maximum de charge: 100 kg
Gaz
  • Diamètre connexion gaz ISO 7/1 1" MNPT
  • Gaz Naturel
Eau
  • Raccordement eau "CW" 3/4"
  • Durété totale: 5-50 ppm
  • Pression, bar min/max : 1-2.5 bar
  • Pression : 15-36 psi (1-2.5 bar)
  • Vidange "D" : 1"1/4
Installation
  • Espace: 5 cm arrière et sur côté droit.
  • Espace conseillé pour l'accès de service: 50 cm sur côté gauche.
CAD Drawings
(79,47 KB)
Fiche technique

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