cellules mixtes CW
Cellule mixte Crosswise - 40kg 10GN 1/1 (R290)
Cellule de Refroidissement et de congélation Crosswise 40kg & Congélation 25kg - 10 niveaux GN1/1 ou 600x400 au pas de 65 mm, compatible avec Four à Convection 10x1/1GN R290
- Caractéristiques
- Spécifications
- Documents
- Accessoires
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Cycle de refroidissement rapide : 40 kg de 90°C à 3°C en moins de 90 minutes.
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Cycle de congélation : 25 kg de 90°C à -36°C.
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Maintien à +3 °C pour le refroidissement ou -20 °C pour la congélation, activé automatiquement à la fin de chaque cycle, pour économiser de l'énergie et maintenir la température cible (l'activation manuelle est également possible
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Cycle de refroidissement avec cycles préréglés automatiques :- Soft refroidissement doux (température de l'air 0°C), idéal pour les aliments délicats et les petites portions.- Hard refroidissement dur (température de l'air -12°C), idéal pour les aliments solides et les morceaux entiers.
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Cycle de congélation avec cycles préréglés automatiques (température de l'air -36°C), idéal pour tous les types d'aliments (crus, mi-cuits ou entièrement cuits).
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Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.
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Cycle de décongélation (température de l'air 7°C), idéal pour décongeler les aliments dans un environnement contrôlé et sûr.
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Structure interne polyvalente adaptée aux bacs gastronormes, aux plateaux de boulangerie ou aux bacs à glace.
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Possibilité de changer la température de la cavité pour les cycles turbo refroidissement et décongélation
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Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE) pour une planification plus facile des activités.
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En standard, sonde de température à cœur à 1 capteur.
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Compatible avec une surveillance HACCP embarquée.
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Performances garanties à des températures ambiantes de +40°C (Classe climatique 5).
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Dégivrage automatique et/ou manuel
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IP21 Indice de protection.
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Pas de connexion hydraulique nécessaire.
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Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.
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L'eau de dégivrage peut être évacuée soit par raccordement à une vidange, soit récupérée dans un bac (en option).
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Groupe logé
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Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.
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L'évaporateur est protégé contre la rouille.
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Structure de porte chauffée automatiquement.
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Porte réversible sur site
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Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs.
Installation
- Clearance: 5 cm on sides and back.
- Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Capacité
- Nb/type de grilles 10 (GN 1/1; 600x400)
- Nb et type de bacs : 10 (360x250x80h)
Informations générales
- Largeur extérieure 762 mm
- Profondeur extérieure 760 mm
- Hauteur extérieure 1644 mm
- Poids net : 140 kg
- Poids brut : 157 kg
- Volume brut : 1.3 m³
Durabilité
- Type de fluide réfrigérant : R290
- GWP Index: 3
- Puissance frigorifique : 4837 W
- Poids de fluide réfrigérant : 140 g
- Temps de refroidissement (+65°C à +10°C) 0.0737 kWh/kg
- Consommation d’énergie, cycle de congélation: 0.2553 kWh/kg
Information produit (Commission de Régulation EU 2015/1095)
- Test performed in a test room at 30°C to chill/ freeze (+10°C/-18° C) a full load of 40mm deep trays filled with mashed potatoes evenly distributed up to a height of 35 mm at starting temperature between 65° and 80°C within 120/270min.
- Temps de refroidissement (+65°C à +10°C): 84 min
- Capacité de chargement (refroidissement): 40 kg
- Temps de congélation (+65°C à -18°C): 236 min
- Capacité de chargement (congélation): 25 kg
Électrique
- Voltage : 380-415 V/3N ph/50 Hz
- Puissance de raccordement 3.4 kW
- Consommation d'énergie 0.07375 kWh/kg
Données de refroidissement
- Puissance frigorifique à une température d'évaporation de : -10 °C
- Température de fonctionnement mini : -36 °C
- Température de fonctionnement maxi : 90 °C
- FrenchType de refroidissement du condenseur air
Data Sheet
Accessoires inclus
