Réfrigération

Les modèles NPT Active HPe et NAU Maxi HPe intègrent les fonctionnalités professionnelles les plus performantes et innovantes.

La gamme HPe offre une efficacité énergétique exceptionnelle, une conservation optimale des aliments et des performances de premier ordre, le tout renforcé par une conception ergonomique exclusive avec glissières embouties.

Les modèles ZANUSSI Professional NPT Active et NAU Maxi se distinguent par des caractéristiques professionnelles parmi les plus performantes et innovantes du marché :

• Condenseur sans entretien : le condenseur à structure grillagée ne nécessite aucun entretien périodique.
• Réduction des coûts énergétiques grâce au dégivrage automatique Active Defrost, qui s’active uniquement lorsque cela est nécessaire et fonctionne pendant la durée la plus courte possible.
• Joint de porte à 3 chambres pour limiter les déperditions d’énergie.
• Grand écran numérique avec fonctions avancées.
• Angles arrondis pour un nettoyage plus rapide et plus facile.
• Éclairage LED pour réduire la consommation d’énergie.

• La classe climatique 5 garantit des performances optimales, même dans des conditions ambiantes exigeantes, jusqu’à 40°C en cuisine.

• Stockez davantage grâce à une capacité utile supérieure, avec jusqu’à 50 litres supplémentaires pour un encombrement au sol identique.
• Visibilité optimale : le nouveau design du panneau de commande offre une meilleure lisibilité grâce à des icônes plus grandes et une utilisation plus intuitive.

Les tables réfrigérées Zanussi Professional associent les fonctions de stockage réfrigéré et de préparation des aliments afin d’optimiser l’espace et d’accroître la flexibilité du travail en cuisine.

• Performance et qualité : la classe climatique 5 et la classe énergétique A garantissent une conservation optimale des aliments, même lorsque la température ambiante atteint 40°C.
• Angles arrondis et pieds surélevés pour un nettoyage plus simple et une meilleure hygiène.
• Personnalisation : la modularité offre une infinité de configurations possibles. L’alignement parfait avec les tables de préparation neutres est assuré grâce à la conception ingénieuse des côtés.
• Capacité de stockage accrue : jusqu’à 50 litres de volume utile supplémentaire par rapport aux modèles de dimensions équivalentes disponibles sur le marché.

• Hygiène et maintenance : nettoyage facile et précis grâce aux angles intérieurs arrondis de la cuve et des tiroirs.
• Gaz écologique : isolation performante et durable utilisant du cyclopentane, un agent isolant respectueux de l’environnement.
• La série NPT AU est équipée de grands écrans numériques lumineux avec un indice de protection IP65, garantissant une résistance à la poussière et aux projections d’eau.

• Tables réfrigérées à haute efficacité énergétique de classe A, permettant de réduire la consommation d’énergie.
• Le réfrigérant naturel R290 a un impact moins agressif sur les composants du système frigorifique, améliorant ainsi les performances et la fiabilité.
• La classe climatique 5 garantit une conservation optimale des produits, même dans des conditions ambiantes exigeantes.
• Capacité maximale de stockage : modèles disponibles en versions 2, 3 ou 4 portes, pouvant accueillir jusqu’à 9 plaques 400 x 600 mm par compartiment.

• Nettoyage facile et hygiène optimale grâce aux angles intérieurs arrondis et aux supports de grilles.
• Isolation renforcée, durable et respectueuse de l’environnement grâce à l’utilisation de cyclopentane comme agent isolant.
• Afficheur numérique à 3 chiffres permettant de visualiser les différentes fonctions disponibles.
• Réglage du taux d’humidité élevé ou faible activable d’une simple pression sur un bouton, afin de garantir une conservation optimale selon le type d’aliments stockés.
• Dispositif de dégivrage automatique, pouvant également être activé manuellement.

Le refroidissement rapide, lorsqu’il est effectué selon les paramètres adéquats de temps et de température, empêche la prolifération bactérienne et prolonge la durée de conservation des aliments. À l’issue du cycle, les produits peuvent être conservés au réfrigérateur à +3°C pendant 5 à 6 jours, dans le respect des normes HACCP.

Surveillez votre cellule de refroidissement rapide en temps réel depuis n’importe quel appareil connecté ou ordinateur grâce aux services de connectivité Zanussi Professional.

• Cycle Glace : la glace est produite à une température de -8 à -10°C. Pour les vitrines à glaces, la température est de -14°C. Votre glace conserve ainsi toute son onctuosité et sa texture crémeuse, sans formation de cristaux ni aspect translucide.
• Cycle Chocolat : faites fondre ou tempérez le chocolat de manière professionnelle grâce à ce cycle spécifique.
• Levée contrôlée : gérez la production de toutes vos préparations levées. Définissez l’heure de cuisson souhaitée et la cellule de refroidissement Rapido ajustera automatiquement le processus pour que la pâte soit prête au bon moment.
• Décongélation intelligente : grâce à une gestion automatique de la température et au système de circulation d’air Airflow, les produits surgelés sont amenés à la température idéale pour le service ou la cuisson.
• Sécurité des produits crus : servez sushis et sashimis en toute sécurité grâce à la surgélation rapide à -20°C à cœur, suivie d’un maintien à cette température pendant 24 heures, éliminant ainsi les risques liés à l’anisakis.
• Sous-vide : un cycle spécialement conçu pour toutes les préparations sous vide.
• Yaourt : produisez de délicieux yaourts artisanaux grâce au nouveau programme de fermentation et de conservation contrôlées, idéal pour le service ou comme ingrédient dans les desserts et pâtisseries.
• Cycle Boissons : amène vins et boissons à leur température de service idéale.

Les cellules de refroidissement rapide Crosswise Zanussi Professional sont les équipements incontournables des cuisines modernes, où la qualité des aliments, la sécurité alimentaire, la réduction du gaspillage et l’efficacité des flux de travail sont des priorités essentielles.

Les machines à glaçons Zanussi Professional complètent la gamme de réfrigération pour les bars, pubs, hôtels, établissements de restauration rapide, restaurants et espaces de vente.

Les chambres froides ZANUSSI Professional optimisent l’espace disponible dans les cuisines et les zones de stockage grâce à des solutions complètes, livrées en une seule fois et assemblées directement sur site.