Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par famille.

Cycles spéciaux : - Cruise Chilling définit automatiquement les paramètres pour le refroidissement le plus rapide et le meilleur (fonctionne par sonde) - Décongélation rapide - Sushi & Sashimi (aliments sans anisaki) - Refroidissement sous vide - Crème glacée

Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.

Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.

La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.

Système de distribution d’air Airflow permettant d’obtenir des performances maximales en matière de cuisson et de contrôle de la température grâce à une conception spéciale de la chambre de cuisson combinée à un ventilateur auto reverse demhaute précision, à vitesse variable et à une vanne d’aération.

Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.

Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.

Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.

Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).

Groupe froid à distance (accessoire optionnel).

Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.

L'évaporateur est protégé contre la rouille.

Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.

Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.

Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.

Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.

Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs.

Structure de porte chauffée automatiquement.