Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.

Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.

Cycle de refroidissement : 50 kg de +90 °C à +3 °C en moins de 90 minutes.

Ventilateur à 7 vitesses. Le ventilateur s’arrête automatiquement en moins de 5 secondes lorsque la porte s'ouvre.

Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).

Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.

Fonctions de pré-refroidissement et de préchauffage personnalisables.

Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.

Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par famille.

La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.

Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.

Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.

Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).

Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.

Cycles spéciaux : - Le cycle de croisière définit automatiquement les paramètres pour le refroidissement le plus rapide et le meilleur (fonctionne avec une sonde) - Démoulage - Démoulage retardé - Décongélation rapide - Sushi & Sashimi (aliments sans anisaki) - Chill Sous-vide - Crème glacée - Yaourt - Chocolat

Système de distribution d’air Airflow permettant d’obtenir des performances maximales en matière de cuisson et de contrôle de la température grâce à une conception spéciale de la chambre de cuisson combinée à un ventilateur auto reverse demhaute précision, à vitesse variable et à une vanne d’aération.

Cycle de congélation : 50 kg de 90°C à -41°C.

Structure interne polyvalente adaptée aux bacs gastronormes, aux plateaux de boulangerie ou aux bacs à glace.

Zero Waste fournit aux chefs des conseils utiles pour minimiser le gaspillage alimentaire.Zero Waste est une bibliothèque de recettes automatiques qui a pour objectif de :• donner une seconde vie aux aliments crus proches de leur date de péremption (ex : du lait au yaourt)• obtenir des plats authentiques et savoureux à partir de fruits/légumes trop mûrs (généralement considérés comme impropres à la vente)• promouvoir l'utilisation d'aliments généralement jetés (ex. : pelures de carottes).

Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.

Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.

Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).

Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens

Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.

Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.

Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.

Le calendrier fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier le travail quotidien et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.

SoloMio permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.

Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

Groupe logé

L'évaporateur est protégé contre la rouille.

Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.

Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.

Structure de porte chauffée automatiquement.

Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.

Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs.

Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.

Moteurs et ventilateurs étanches IP54.